水果罐頭因其保存期較長、攜帶，開胃佳，獲得顧客的普遍認可，水果罐頭，是在密封器皿中儲藏水果制品的一類方法，即先通過升溫消.毒殺.菌，清除水果中微生物和酶等潛在的破壞性成分，隨后裝進特制器皿內進行排氣密封，最終再經由升溫滅.菌即為成品。

　　罐頭原材料的選擇。選作罐藏的水果需要相對比較高，在品種上，需要甜酸適合，肉厚，色澤好，香味濃厚。同時，要選擇新鮮完整，大小一致，八成熟的水果投入加工。

獼猴桃罐頭產品

　　水果罐頭原材料的加工制做，水果在裝罐前須經由預處理，包恬選果、分級、清洗、切分、削皮去核和熱燙消.毒殺.菌等流程。接著裝罐，裝罐操作速度要快，稱重，并維持清潔衛生。尤其在灌入糖液時，不要將糖液沾在罐口上，以保質保量。隨后預封排氣，即排除罐頂部間隙間的空氣，批量生產時使用水浴加熱排氣箱進行，小批量生產的用熱水排氣就可以。罐頭在排氣后需要馬上封罐，隨后快速進行除.菌，除.菌有沸水除.菌槽，小浴鍋等。除.菌時，將封罐后的罐頭馬上放進升溫器皿除.菌，隨后取出冷卻即為罐頭成品。

　　因為煙臺水果罐頭儲藏期相對比較長，能調整新鮮水果生產的季節性和地區之間的余缺，加上它能較好地維持新鮮風味和狀態，有一些類型如柑桔等水果做成糖水罐頭后，風味勝于鮮果，所以深受廣大誚費者的歡迎。煙臺罐頭生產廠家康樂達食品為您介紹。