煙臺果脯是用新鮮的水果經過加工、糖漬、烘干等程序制成。不同的水果原料做成果脯后口味也不同，果脯在北方也稱蜜餞，在廣東地區稱為涼果，常見的有櫻桃干、山楂片、蘋果脯、杏脯、桃脯、話梅、楊梅、香果脯、海棠脯、酸棗糕、果蔬糕、藍莓、柿餅等等。本文以獼猴桃果脯烘干為例，介紹果脯烘干講究的四個要素及果脯烘干機的選擇。

　　要素1：果脯烘干加工過程避免污染

　　果脯是食品，加工過程的衛生安荃相當重要，果脯糖分高，容易招引蚊蟲、受潮，如果脯不潔凈，不僅其口感和外觀不好，更容易因污染而腐爛變質。傳統的燒柴、燃油的烘干方式，在烘干過程中產生CO和煙塵依附于果脯表面，烘干的果脯品質要大打折扣。使用果脯烘干機，以空氣為干燥介質，烘干過程果然是零污染，另外干燥度能準確控制，保質期更長。

　　要素2：果脯烘干加工過程注意食品健康，拒絕硫熏

　　一些食品的干燥選擇熏硫，一是為了防蟲及保質期更長，二是為了果脯有更好的色澤。因為鮮果的含水率大，糖水高，易形成包漿，內部水分蒸發緩慢，傳統的干燥方法為烘干得更快更好，讓選擇熏硫成為無奈之舉。但熏硫的食品或食材被人體吸收后對健康有負面的影響。而果脯烘干機智能控制溫濕，熱風循環均勻的在封閉的果脯烘干房中流通，沒有外界任何污染，不需要熏硫的步驟，烘出好的果脯色澤和口感效果非常不錯，更受市場歡迎。

　　要素3：掌握好果脯烘干的溫濕度，烘干要均勻

　　果脯的烘干如用燒柴、燃煤等方式，火候由人工控制，不免出現溫度過高，果脯含糖量高，在高溫中出現焦化，從而使果脯色澤變暗變黑，影響品質。果脯烘干機烘干果脯，其溫度濕度通過智能控制系統，能準確控制溫度范圍，通過智能系統可設置每一個階段的溫度、濕度、時間參數等，熱風循環均勻，無論是底層或是頂層的果脯，都能均勻干燥，烘干設備自動運行直到烘干完成。

　　要素4：選擇特制的物料托盤，有效避免果脯的粘連

　　煙臺果脯烘干如櫻桃、楊梅、話梅、醬南瓜等的烘干尤其要注意配合果脯烘干房要使用特氟龍材質的托盤，這樣烘干完成后，果肉不會粘連，果形飽滿完整。

　　根據每一種鮮果的特性，在制作果脯、蜜餞、涼果時，糖漬的多少和浸泡的時間不同，同一種鮮果制作果脯的方法和步驟也南北各異，各有風味，干燥的溫度根據其含水率和糖度也有差異。康樂達的熱風烘干機性能穩定，小中大機組齊全，適合不同產能的需求，溫濕度準確控制，不僅烘干各色果脯零污染、全程能智能化操作，而且節能，相較于傳統的燒煤、燃油節省能源百分之50。