現代技術在果蔬脆生產中的應用提升了產品的品質與生產效率。以下是一些關鍵技術：

　　1.真空低溫油炸技術：通過真空環境降低油的沸點，在較低溫度下對果蔬進行油炸，有效避免了高溫導致的營養流失和色澤變化，同時賦予果蔬脆片酥脆的口感。

　　2.真空冷凍干燥技術：在真空狀態下，將果蔬迅速冷凍并升華水分，保留果蔬原有的形態、色澤和營養成分，生產出的果蔬脆口感輕盈，風味純正。

　　3.微波干燥技術：利用微波快速加熱的特性，對果蔬進行內部加熱，加速水分蒸發，實現快速干燥。這種技術能保留更多營養成分，同時減少生產時間。

　　4.高壓處理技術：通過高壓環境改變果蔬細胞結構，促進水分釋放，加速干燥過程，同時有助于保持果蔬的色澤和風味。

　　這些現代技術的應用，不僅提高了果蔬脆的口感和營養價值，還縮短了生產周期，降低了能耗，推動了果蔬脆產業的可持續發展。